好一点 1.“简单朴实”型 2.“精致大气”型 3.“哗众取宠”型 4.“鱼目混珠”型 5.淡化配料表 6.常要调味料 7.十字花科 8.人造颜料 9.氢化脂肪 1、用途不对、了解有误。
许多人在购买调味品时,仅仅根据自己喜欢这一点就买全了,觉得好用就行了。
很少有问过自己对调味品的用途是什么。
但是,市场上的调味品确实很多,鸡精或者鸡粉、鲜味素、胡椒粉之类的都有。
我们能说这些都能和它们对吃吗?你不问用途,它们就是名称一样而已,作用却大不相同,买错了白搭钱。
因此还是需要问的,而且一定要问清楚,我们要的调味品到底是处理食品还是烹饪食品的?是处理了食品还是做成了菜肴,也就是做菜用的。
因为调料基本上都是烹饪用的。
2、功能弄错。
比如,市场上的各种辣椒粉。
有的是让菜肴突出辣味的,有的是让菜肴突出酸味的,一定要弄清楚自己需要的是什么作用的调味品。
3、不关心原料配比。
在品种繁多的调味品中,许多调味品加入的剂量是不固定的,按说明说写一个很规范的剂量是根本行不通的。
之前有的配料表不完善的尝试,常常会给我们的调味料带来大麻烦。
4、味精含有重金属。
味精在制作过程中为了让口感更好,有一些企业会在里面加入一些助剂或者金属元素。
以至于最后实际使用的味精并不能代表出实际调味品的味道。
5、有的生产商是不是用了地沟油,这个也是可以查一下的。
6、很有可能是有些有害的添加剂,比如:山梨酸钾、丙酸钠。
7、现在很多调味品都不标明具体的调味品、成分、用量,有的配料表甚至直接是非法添加的某某香料,吃起来会危害人体健康的。
1、原料和香辛料的成分应该明确标示在配料表上。
需要注意的是:并非单一的料在各种产品中都会有,通常会有几十种,这需要非常专业的知识来核对原料的真假。
2、你需要一个完整的香辛料配方。
并非所有的香辛料添加到一起就能变出调味品的香味,通常还要根据某种具体的调味品讲最后的口感进行一个调配。