一、驴肉的营养价值:
1.驴肉是理想的保健食品。驴肉具有补气血,益脏腑等功能。
2.中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。
3.驴皮可制革,也是制造阿胶的主要原料之一。二、假冒驴肉
1.驴肉掺假。以马肉、骡子肉、猪肉、牛肉、羊肉甚至鸡鸭肉代替驴肉,其鉴别方法很简单,即将这些肉煮熟后切片或块,然后蘸上少许驴肉的红色,放入口中细嚼,如果是真正的驴肉,则会感到驴肉特有的香味。而那些掺假的驴肉则没有这种独特的香味。2.注水肉。在煮驴肉时加进一定量的水,使肉中的脂肪成倍增长。