过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系。主要食材有大骨汤、米线、生菜(或其他蔬菜)、鹌鹑蛋、薄荷、葱花等。口感鲜香,营养丰富。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系。主要食材有大骨汤、米线、生菜(或其他蔬菜)、鹌鹑蛋、薄荷、葱花等。口感鲜香,营养丰富。过桥米线由三部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片,以及用水过五成熟的猪肝片、腰花片、水发鱼肚片。辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。