1.将鱼头和鱼骨放入锅中,加水煮10分钟左右。2.用漏勺把鱼肉上的血沫舀出来,再换一次水,继续煮5-8分钟即可关火。3.捞出鱼肉,放在盆里,然后切成薄片备用。4.炒锅内倒油烧热,放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀。
1.将鱼头和鱼骨放入锅中,加水煮10分钟左右。2.用漏勺把鱼肉上的血沫舀出来,再换一次水,继续煮5-8分钟即可关火。3.捞出鱼肉,放在盆里,然后切成薄片备用。4.炒锅内倒油烧热,放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀。5.下入鱼片,烹入料酒,加少许盐调味,快速翻炒至熟即可。