桂圆的品种主要有三大类:1、本地桂圆,即广西产的“桂圆”。2、干桂圆,即成熟后自然风干的桂圆肉。3、鲜桂圆,即刚从树上摘下来的新鲜桂圆。
当前市场上销售的桂圆以本地桂圆和干桂圆为主。本地桂圆是指在广西本地栽培,未经加工或者仅作简单挑选的原果,因此价格相对较低;而干桂圆则需经过多道工序加工处理才能食用,不仅营养丰富,且更具药用价值,因此其价格也比本地桂圆高出许多。
由于桂圆的保质期短(一般只有7-10天),所以采购时应尽量买最近生产日期的,这样可减少存放时间,降低变质几率。