1.烤鸭用水冲洗干净,放入盆中加适量的盐、白酒和花椒腌制2小时以上。2.葱切段,姜蒜切片备用3.取一个大碗,将鸭子皮朝下放在碗底4.再铺上葱姜蒜5.把八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻等调料放到最上面6.锅内倒油烧热7.将热油浇在上面8.将所有的材料和调味品搅拌均匀9.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏室腌制24小时10.然后取出烤鸭11.用快刀从鸭腿处切开12.沿着骨头方向将肉分离13.将鸭架拆开14.先取鸭脯部位的肉15.用手指轻轻按压一下16.再顺着鸭脯肉的纹路撕成条状17.用同样的方法将剩余的鸭胸肉也撕好18.摆盘即可