1、烤鱼片的时候,先将鱼片洗净沥干水分,然后放入一个大碗中。加入适量食盐和料酒腌制15分钟左右;2、锅内倒油烧热,下姜蒜爆香后,再放入辣椒炒出红油,接着把豆瓣酱、花椒等调味品也放进去炒匀;3、然后在小火上慢慢熬煮10分钟,让汤汁更浓稠些,接着就可以把腌好的鱼肉摆到盘子里,淋上做好的汤汁了。
1、如果是自己家吃,那么建议用普通铁锅来煎,这样能保证不粘锅且受热均匀;2、如果要拿来卖,最好选择专业的平底锅或者烤箱来烤,这样既美观又方便操作,口感还会比较嫩滑。