1、将土豆去皮,切成条状。2、锅中加入水烧开后放入土豆条煮至断生(约3分钟)捞出沥干备用。3、锅中倒油烧热,下入花椒和辣椒爆香。4、再下入葱姜蒜末炒香。5、接着下入郫县豆瓣酱翻炒均匀。6、然后加入适量的清水烧开。7、再把煮好的土豆条放进去。8、最后调入白糖、盐、鸡精、胡椒粉大火收汁即可。
1、做这道菜时要选择表面光滑没有破损的土豆,这样口感才会脆嫩。2、煮土豆时不能煮太久,否则就会失去它原本的口感了。3、如果喜欢吃麻一点的味道,还可以在起锅前撒上少许的花椒粉或是孜然粉都行。