生粉是一种淀粉,也叫太白粉,主要用来勾芡。
生粉是一种淀粉,也叫太白粉,主要用来勾芡。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。在西式料理上,生粉可以用来做为牛排的嫩化腌料,另外,在一些东南亚菜肴中,如泰国菜,也会使用生粉来做为上色的材料之一。
生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以作为勾芡时的粉料,还能用来摊煎饼,最后还可以代替淀粉,制作成水晶虾饺等美味的点心。
生粉的用法:1.用于勾芡和挂糊。2.用于凉拌。3.用于做菜肴的烹调,增加菜肴的色泽和味道。
