1.把鱼切成薄片,用盐、料酒腌制15分钟。2.酸菜洗净后切丝,葱姜蒜切末备用。3.锅中放油烧热,爆香葱姜蒜末。4.倒入酸菜翻炒均匀。5.加入适量清水煮开。6.再下入鱼头和鱼骨煮熟。7.将鱼肉一片片的下入锅中。8.煮至变色断生即可关火。9.另起一锅,加少许底油,放入花椒和干辣椒段炸出香味。10.趁热浇在鱼肉上即可。
1.草鱼或者黑鱼都行,我买了条两斤多的黑鱼,因为太大所以就片成三段了,这样也好吃。2.喜欢吃辣的话,还可以加些小米椒或者泡椒进去,那样更有滋味哦!