麻辣烫的蘸料有:
1、蒜泥油碟。把大蒜捣碎,加入香醋和生抽调成汁,然后放在一个小碗里面备用;2、芝麻酱。准备好一个干净的小碗,倒入适量的温水搅拌均匀之后再往里面加入芝麻酱,最后加入少许盐和鸡精调味即可;3、花生酱。取出几颗花生米,放到锅中炒熟之后碾压成粉末状,然后再将其与芝麻酱混合在一起,这样就能够得到美味的蘸料了;4、腐乳汁。取出两块腐乳碾压成粉末状,然后再加入适量的白糖和香醋以及生抽搅拌均匀,做成蘸料汁;5、韭菜花酱。取出适量的韭菜花洗净切段,然后放到热油当中炸至金黄色捞出控油,与芝麻酱和腐乳汁混合在一起即可。