1.准备好所有的食材。2.将酸菜洗净切碎,蒜瓣拍扁剁成末,干辣椒剪小段,葱切花,姜切片。3.锅中倒入适量油烧热,放入一半的葱、姜和干辣椒爆香。4.加入酸菜翻炒均匀。5.再加入少许盐调味。6.然后加入适量清水煮开。7.接着放入剩下的葱花和鸡精拌匀即可关火。8.盛出装入砂锅中。9.另起一锅,注入适量清水烧开。10.将土豆去皮切薄片放入沸水中焯烫至熟。11.捞出沥干水分铺在砂锅底部。12.最后淋上一勺辣椒红油,撒上白芝麻就完成了。
1、酸菜不要煮太久,以免失去脆爽口感。2、如果没有干辣椒,也可以用新鲜的青椒代替。